調理手順

1. 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅にそぎ切りする。【ここがコツ！】 皮が苦手な場合は取り除く。食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:41
2. 切った鶏肉を調理用袋に入れる。
   🕒 01:04
3. 袋に塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、粗挽き黒胡椒5振りほどを加え、袋の口を閉じて鶏肉によくもみ込む。
   🕒 01:08
4. そのまま30分ほど置き、室温に戻す。
   🕒 01:19
5. 30分経ったら、袋にオリーブオイル大さじ8を入れる。
   🕒 01:28
6. 袋の口を閉じ、全体をよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:33
7. 袋の口を少し開けながら中の空気をしっかり抜き、口を閉じる。
   🕒 01:40
8. 炊飯器の釜に鍋などで沸かした熱湯を2.5合の線まで入れ、さらに水を3合の線まで加えて70〜80度にする。
   🕒 01:51
9. 調理用袋を炊飯器に入れ、蓋をして1時間保温で加熱する。
   🕒 02:09
10. 30分経ったら一度蓋を開け、袋の中の肉を混ぜ、均一に火が通るようにする。
    🕒 02:17
11. 1時間加熱後、袋を取り出して氷水につけ、粗熱が取れるまで冷ます（約30分）。
    🕒 02:42
12. 鶏肉を袋から取り出し、保存容器に移す。
    🕒 02:53
13. みょうが2個を薄い輪切りにする。【ここがコツ！】 えぐみが気になる場合は10分ほど水にさらす。
    🕒 03:03
14. 大葉5枚の軸を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
    🕒 03:16
15. 切ったみょうがと大葉を、保存容器に入れた鶏肉の上にのせる。
    🕒 03:28
16. 全体に軽く塩をふり、粗挽き黒胡椒、いりごまをちらす。
    🕒 03:44
17. 全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 04:08