💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚肩ロース塊 877g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- 韓国海苔 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肩ロース塊に全面に焼き色がつくまでフライパンで焼く。
- 圧力鍋に焼いた豚肩ロース塊、生姜、ニンニク、長ネギ、玉ねぎ、水を入れる。
- 醤油大さじ6、酒大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ3を加える。
- 強火で加圧し、煙が出始めたら弱火にして10分間加圧する。
- 火を止めて、圧力が自然に下がるまで待つ。
- 圧力鍋から肉と玉ねぎを取り出す。
- 圧力鍋に残った煮汁をフライパンに移し、水分を飛ばしてタレを作る。
- タレにオイスターソース大さじ1を加えて混ぜる。
- 取り出したチャーシューの各面に焼き色がつくまでフライパンで焼く。
- 焼きあがったチャーシューを、タレにくぐらせる。
- ご飯に韓国海苔を乗せる。
- カットしたチャーシューを韓国海苔ご飯に乗せる。
- 水溶き片栗粉でタレにとろみをつける。
- チャーシューとタレをご飯に乗せてチャーシュー丼にする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チャーシューの保存方法を教えてください。
A: チャーシューは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: チャーシューで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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