調理手順

1. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、中火で温める。
   🕒 01:23
2. 水気を切った木綿豆腐1丁をフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。【ここがコツ！】豆腐に焼き目をつけることで味がしみ込みやすくなる。
   🕒 01:33
3. じゃがいも1個を粗めのみじん切りにし、ボウルに入れる。卵2個を割り入れ、よく混ぜてふわっとさせる。
   🕒 01:55
4. 豚ひき肉40~50gに酒小さじ1、醤油小さじ1、ごま油大さじ1、胡椒少々、塩少々を加えて、よく混ぜて下味をつける。
   🕒 02:17
5. ボウルに酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、水大さじ5を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 03:12
6. 焼いた豆腐が入ったフライパンに、作った合わせ調味料を加える。蓋をして約2分煮込む。
   🕒 04:07
7. 卵とじゃがいもが入ったボウルに、下味をつけたひき肉、しょうがみじん切り大さじ1、長ねぎみじん切り大さじ1を加え、よく混ぜる。
   🕒 04:31
8. 煮込んでいる豆腐の上に、ひき肉と混ぜた卵液を全体的に回しかける。
   🕒 04:51
9. 再び蓋をして弱火で約3分煮る。ひき肉に火が通れば完成。
   🕒 04:59
10. 仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、花椒適宜をたっぷりとかける。お好みでシャンツァイ適宜を飾る。
    🕒 05:20