💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンでパン粉を炒め、香ばしい色と香りをつける。
- パセリを細かく刻む。
- フライパンを拭き上げ、強火にする。
- マッシュルームを加えて焼き色をつける。水分が出やすいので、焼き色がついてから塩を振る。
- フライパンの端にマッシュルームを寄せ、中火にする。
- 玉ねぎとニンニクを加え、塩を軽く振ってしんなりするまで炒める。
- 全体がしんなりしたらマッシュルームと合わせる。
- 赤ワインを加え、しっかりと煮詰める。
- 赤ワインがほぼなくなったらフォンドボーを加える。
- 中火と弱火の間で煮詰め、味を濃縮させる。
- パスタを茹でるためのお湯を沸かし、塩（お湯に対し1%程度）を加える。
- パスタが茹で上がる1分半前に引き上げ、ソースを絡める。
- 茹で汁でソースを伸ばし、パスタに含みやすくする。
- 中火でソースがパスタにしっかりと絡むまで煮詰める。
- バターを加えて乳化させ、風味を良くする。
- 刻んだパセリを加える。
- 黒胡椒をしっかりと加える。
- 全体をさっと絡めて盛り付ける。
- 炒めたパン粉をかける。
- パセリを散らす。
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❓ よくある質問
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: きのこのボルドレーズパスタでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
