※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 桃の縦線に沿って包丁を一周入れ、回して半分に割る。
- 種を包丁かスプーンでくり抜き、桃を半分にカットする。
- 桃をさらに半分にカットし、適当な大きさに切る。
- ボウルにお湯大さじ2と粉ゼラチン3gを入れて混ぜ、溶かす。
- レモン汁大さじ1を桃にかける。
- 飾り付け用の桃を少量取り分け、残りをムースに使う。
- ゼラチンが完全に溶けるまで、お湯でしっかり混ぜる。
- ミキサーに、切った桃を入れる。
- 別のボウルに卵黄1個とグラニュー糖20gの半分を入れ、混ぜる。
- 牛乳50mlを加えて混ぜる。
- 別のボウルに生クリーム100mlと残りのグラニュー糖20gを加え、角が軽く立つまで泡立てる。
- ミキサーにかけた桃と卵黄の混合物に、泡立てた生クリームを加える。
- 溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。
- 型に流し込む。
- この量ができました。
- 冷やし固める。
- 桃のムースの完成。
- 卵黄のコクと桃の香りが引き立ち、口の中で溶ける。
- 卵黄を入れることでコクが増し、濃厚になる。
- フレッシュの桃の代わりに桃の缶詰でも作れるので、時短になる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 桃ムースの保存方法を教えてください。
A: 桃ムースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 桃ムースで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
