日高シェフが、退社するスタッフとの思い出を語りながら作る、牡蠣とほうれん草のスパゲッティ。白ワインで風味を加え、バターでコクをプラス。仕上げにレモンの皮で爽やかさを演出。牡蠣の旨味とほうれん草の甘みがたまらない、絶品パスタ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 8~10粒 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1/2束（約100g)代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 60ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
151kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
16.3g
脂質
1.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 沸騰したお湯に塩少々を入れ、ほうれん草の色を鮮やかにする。
- ほうれん草の根の方をしばらくお湯につけ、次に葉の方を入れ、約30秒茹でる。
- 茹でたほうれん草を氷水に落とし、色を綺麗に保つ。
- 水気を切ったほうれん草をカットする。
- フライパンが熱くなったら、牡蠣8~10粒を強火でさっと素焼きし、焼き色がついたら取り出す。💡 ここがコツ！身の縮みを防ぐため、焼きすぎないようにする。
- スパゲッティを塩を入れたお湯で7分茹でる。
- 牡蠣を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニク1片のみじん切りを入れ、軽く熱して色をつける。
- 白ワイン60mlを入れ、アルコールを飛ばし、ソースのベースを作る。
- 切ったほうれん草をフライパンに入れ、軽く炒める。
- 茹で汁を少し足し、沸騰させる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、温める。
- 味見をし、塩で味を調える。
- 火を強め、バター10gを入れ、全体に絡める。
- 皿に盛り付け、仕上げにレモンの皮（分量外）をかける。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
