💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ4代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- トマトジュース（低塩） 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩、片栗粉、オリーブオイルの順に揉み込む。
- 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に、ストレスのない太さに切る。
- しめじは石づきを落とし、小房に分ける。旨味を引き出すため、手で粗くほぐす。
- ニンニクは潰してから粗みじん切りにする。ニンニクが苦手な場合は生姜に代えても良い。
- フライパンに水を入れ火にかけ、水がなくなったら温まったサイン。オリーブオイル（お好みの油）をひく。
- 玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらニンニクを加える。
- ケチャップを加え、玉ねぎと一緒に炒める。ケチャップの水分を飛ばし、ねっとりするまで炒める。
- トマトジュースと水を加え、フライパンの底についた焦げ付き（旨味）を取るように混ぜながら煮立たせる。
- しめじを加え、さっと混ぜてひと煮立ちさせる。
- 鶏むね肉をスープに直接加える。焼かずに加えるのがポイント。
- 鶏むね肉を1個ずつ入れ、混ぜないようにしながら蓋をして、火を強めて沸騰するまで待つ。
- 再び沸騰したら火を中火から弱火にし、鶏肉の表面の色が変わってから5分ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、初めて混ぜる。片栗粉の効果で鶏肉がツルンとした食感になる。
- 混ぜることで自然にとろみがつく。
- 味見をし、酸味が強い場合はみりんを加える。塩分が足りない場合は醤油を加える。
- ひと煮立ちさせて完成。
- (おまけ)仕上げにカレー粉をプラスしてチキントマトカレーにする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った万能鶏むね肉のトマトシチューはどのくらい保存できますか？
A: 万能鶏むね肉のトマトシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 万能鶏むね肉のトマトシチューで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
