「スタカレー」は、埼玉県発祥のご当地グルメです。名前にカレーとありますが、中華風の挽肉餡かけご飯で、豚ひき肉とニラをたっぷり使った餡がご飯との相性抜群。簡単なのにやみつきになる美味しさで、スタミナ満点の一品です。今回はニラ玉スープも合わせてご紹介します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 200g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 400g
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [スタカレー] ごま油 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 中華あじ 小さじ2と2/3 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 水 400cc
- [スタカレー] 片栗粉 小さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [スタカレー] ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- [ニラ玉スープ] 水 550cc
- [ニラ玉スープ] 中華あじ 小さじ2半 🛒 Amazonで購入
- [ニラ玉スープ] 粉コショー 3振り 🛒 Amazonで購入
- [ニラ玉スープ] 醤油 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [ニラ玉スープ] 片栗粉 大さじ半分代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [ニラ玉スープ] 水 大さじ1 (水溶き片栗粉用)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
- [ニラ玉スープ] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約600円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
599kcal
カロリー
19.1g
タンパク質
13.6g
脂質
108g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- スタカレー用のニラ100gを2〜3cmの長さにカットする。
- ニラ玉スープ用のニラ100gを大まかにザク切りにする。
- 生姜10gは皮付きのまますりおろし、にんにく10gは皮をむいてすりおろす。
- 鍋に水550ccを入れ、中華あじ小さじ2半と粉コショー3振り、醤油大さじ半分を加える。
- 鍋を火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら切ったニラ100gを鍋に入れる。
- 別の容器で片栗粉大さじ半分と水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 卵1個を溶き卵にする。
- スープが沸騰している鍋に水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
- 溶き卵を回し入れ、ふわっとしたかき玉スープにする。
- フライパンにごま油小さじ4を熱し、豚ひき肉200gを投入して炒める。
- 炒めているひき肉にすりおろしたにんにく10gと生姜10gを加え、しっかりと炒める。💡 ここがコツ！ひき肉は焦げ付かせず、全体がとろっとするまで炒めると良い。
- 豆板醤小さじ2を加え、香りが立つまで炒める。
- 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ2、中華あじ小さじ2と2/3を加え、混ぜ合わせる。
- 水400ccを加え、しっかりと沸騰させる。
- 別の容器で片栗粉小さじ4を水に溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 餡が沸騰したら、酒大さじ2を加える。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！火を止めてから片栗粉を加えることで、塊になるのを防ぐ。
- 再び火をつけ、とろみが定着するまでしっかり加熱する。
- スタカレーの餡が完成する。
- 温かいご飯400gにスタカレーの餡をかける。
- 仕上げにラー油適量を回しかける。
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