※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調理手順
- こしあん120gを1つ20gに分け、丸める。全部で6個用意する。丸め終わったら、乾燥しないようラップをふんわり被せる。
- 耐熱ボウルに黒糖35gと水大さじ1を入れ、よく混ぜる。電子レンジ600Wで30秒加熱し、溶けるまで混ぜる。💡 ここがコツ！黒糖液は必ずしっかり冷ます。温かいと重曹が揮発し、膨らまなくなるため注意する。
- 別の容器に重曹小さじ1/4と水小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。冷ました黒糖液のボウルに移し、よく混ぜ合わせる。
- 大きめのボウルに、ふるった薄力粉60gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。指で触ってもくっつかない程度の硬さになるまでまとめる。
- まな板に薄力粉（分量外）を振り、生地を置いて転がしながら細長く伸ばす。伸ばした生地を6等分に分ける。
- 生地を1つ取り、薄力粉（分量外）を手にまぶしながら広げる。生地の中央に丸めたあんこを乗せ、口を閉じるように包む。裏返して形を整える。💡 ここがコツ！生地の扱いにくい場合は、薄力粉を手に薄くまぶすと作業しやすい。
- 四角く切ったクッキングシートの上に、形を整えた饅頭を1つずつ置く。残りも同様に作り、クッキングシートに置く。
- フライパンに蒸し板（または耐熱皿2枚を底同士合わせて）を置き、水1cmを入れる。水を沸騰させる。💡 ここがコツ！蒸し板がない場合は、小さい耐熱皿を逆さに置き、その上に大きい耐熱皿を乗せて代用する。
- 水が沸騰したら一旦火を止め、蒸し板に饅頭を乗せる。余分なクッキングシートは切り落とす。蓋をして中火で10分間蒸す。途中で水がなくなりそうになったら追加する。
- 10分経ったら火を止め、蓋を外す。ふっくらと膨らんだ饅頭を火傷に注意しながら取り出す。残りの饅頭も同様に蒸す。
- 全て蒸し終わったら、饅頭の表面が乾くまで粗熱を取る。フライパンの底から2cm程度の揚げ油を入れ、180℃に加熱する。💡 ここがコツ！菜箸を入れた時に細かい泡がすぐに出る程度が適温の目安。
- クッキングシートを剥がし、180℃の油で2分程度揚げる。💡 ここがコツ！少量の油だと鍋底にくっつき焦げやすいため、多めの油で饅頭を浮かせながら揚げるのがおすすめ。油を節約したい場合は小さめの鍋を使用する。
- 良い色に揚がったら取り出す。3分ほど油を切ってから盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったかりんとうまんじゅうはどのくらい保存できますか？
A: かりんとうまんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: かりんとうまんじゅうで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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