合法鶏

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

おかず選手権で優秀賞を受賞した「合法鶏」のレシピ。鶏もも肉を特製甘辛だれに漬け込んで作る、ご飯が止まらなくなる一品です。漬け汁も美味しく、そうめんなどにも合います。作り置きにも最適で、食欲をそそる味が魅力です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく1片の皮をむく。
🕒 01:52
長ねぎ80gをみじん切りにする。蛇腹に切り込みを入れてから反対側からも切り込みを入れると、粗みじん切りになる。
🕒 02:04
ボウルにすりおろしたにんにく1片、輪切り唐辛子適量、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ4、水大さじ4、ごま油大さじ1、味の素8振りを加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 02:43
🕒 03:11
💡 ここがコツ！辛いものが苦手な場合は輪切り唐辛子の量を控えめに調整してください。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！砂糖の甘みがご飯にもお酒にも合う味付けのポイントです。
🕒 03:57
💡 ここがコツ！ごま油を加えることで香りが増し、料理を美味しく仕上げます。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！味の素の旨味が鶏肉のイノシン酸と合わさり、より深い味わいのタレになります。
鶏もも肉1枚をそぎ切りにして一口大に切る。
🕒 04:25
🕒 04:37
💡 ここがコツ！細かく切ると短時間で味が染み込み、大きめに切るとゆっくり味が染み込むので、食べるタイミングに合わせて調整してください。
切った鶏肉に塩コショウ適量を軽く振る。
🕒 04:57
🕒 05:04
💡 ここがコツ！下味をつけることで、タレと合わせた際に味にまとまりが生まれます。
フライパンにサラダ油適量をひき、温める。鶏肉を皮目から焼き始める。
🕒 05:24
🕒 05:30
💡 ここがコツ！鶏肉は皮目から焼くことで、皮がパリッと仕上がります。
鶏肉に全体に火が通ったら火を止め、箸で鶏肉を取り出して余分な油を切る。
🕒 06:27
油を切った鶏肉を`step_3`で作ったタレに絡める。
🕒 06:48
🕒 06:52
💡 ここがコツ！鶏肉を焼いた後のフライパンに残った油は、パスタなどに活用できます。
タレと絡めた鶏肉に蓋をして、冷蔵庫で30分から1時間漬け込む。
🕒 07:03
冷蔵庫から取り出し、盛り付けたら完成。
🕒 07:44