脇屋シェフが修行時代に学んだ秘伝の甘辛ソースで作るトンテキ。にんにくと花椒が香るソースを豚ロース肉にかければ、ご飯が進む一品が完成します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 2枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 4片 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 約1/4個（粗めのみじん切りで大さじ3杯分） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 花椒（粒） 5~6粒 🛒 Amazonで購入
- [A] A1ソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] リーペリンソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] チキンスープ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
112kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.3g
脂質
27.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚ロース肉2枚の脂身に切り込みを入れ、包丁で軽く叩いて筋を切ります。
- 豚肉をラップで包み、びんなどで叩いて広げ、両面に塩と胡椒を振ります。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1をひき、にんにく4片と花椒（粒）5〜6粒を入れて、香りが立つまで炒めます。
- 中火にし、豚ロース肉をフライパンに入れて強めに焼き色がつくまで焼きます。💡 ここがコツ！肉を2枚入れると温度が下がるため、最初強火で表面をこんがりと焼きます。
- 豚肉を裏返し、火を弱めて同様に焼き、焼き色がついたら一度フライパンから取り出して休ませます。
- ボウルにA1ソース大さじ3、リーペリンソース大さじ1、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、チキンスープ大さじ2を合わせ、混ぜてソースを作ります。
- 豚肉を焼いたフライパンに残った油で、玉ねぎ約1/4個（大さじ3杯分）と取り出したにんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 炒めた玉ねぎとニンニクに、作っておいた合わせ調味料を加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
- 休ませておいた豚ロース肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。
- 盛り付けた豚肉の上から、煮詰めたソースをかけて完成させます。
