材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 (約250g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 10個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3かけ 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 米 1合 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 200ml 🛒 Amazonで購入
- クローブ 1本 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1枝 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ (お好みで)代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉の目立った筋や油を取り除き、一口大に切り分ける。
- 玉ねぎは、なるべく同じ大きさのくし切りにし、2〜3枚ずつバラす。
- 玉ねぎの一部（みじん切り用）とニンニク3かけ、アンチョビ2枚をみじん切りにする。
- クローブ1本を準備する。
- 鶏もも肉の水分を拭き取り、両面に小麦粉大さじ2をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉全体に焼き色がついたら、焼き油を捨て、フライパンの汚れを拭き取る。
- 玉ねぎ（みじん切り用）を炒め、米1合を加えて全体が炒まるまで炒める。
- チキンブイヨン200mlを加えて香りをつけ、ボウルに移してIHで炊く（または炊飯器で炊く）。
- 米を炒めたフライパンを軽く拭き取り、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎ、くし切りにした玉ねぎ、アンチョビを加えて蒸し焼きにする。
- 玉ねぎがしんなりしたらミニトマト10個を加え、軽く崩れるまで炒める。
- 焼いた鶏肉をフライパンに戻し入れる。
- クローブ1本、ローズマリー1枝（お好みで）を加え、チキンブイヨン200mlを加えて煮込む。
- 鶏肉が10分ほど煮込み、火が通ったら、煮詰めてとろみをつける。
- お好みでイタリアンパセリをちぎって加える。
- 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズを振る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏肉のトマト煮込みはどのくらい保存できますか？
A: 鶏肉のトマト煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉のトマト煮込みで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
