調理手順

1. 白菜200gを5mmから1cm幅に細切りにし、ボウルに入れます。
   🕒 00:40
2. 塩小さじ1/3を白菜に加えて塩もみし、お皿などを乗せて10分ほど置きます。
   🕒 00:44
3. 別のボウルに豚ひき肉100g、溶き卵1/2個分、おろしにんにく小さじ1、塩少々、こしょう少々、パン粉大さじ2を入れます。
   🕒 00:52
4. 粘りが出るまでよく練り合わせます。
   🕒 01:03
5. 別のボウルに薄力粉大さじ2.5と牛乳大さじ2を少しずつ加えて溶かし合わせます。
   🕒 01:13
6. 溶き卵1/2個分を加えて混ぜ合わせ、バッター液を作ります。
   🕒 01:21
7. 10分置いた白菜から水分が出てきたら、手でしっかりと水気を絞り、みじん切りにします。【ここがコツ！】塩もみして水分を絞ることで、ベタつかずシャキシャキとした食感が際立ちます。
   🕒 01:29
8. みじん切りにした白菜を肉だねが入ったボウルに入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
   🕒 01:41
9. 混ぜ合わせた具材を一口大のボール状に形を整えます。
   🕒 01:50
10. 形を整えた白菜ボールをバッター液にくぐらせ、パン粉適量をまぶします。【ここがコツ！】卵は半量を肉だねに、残りをバッター液に使うことで無駄なく、薄力粉と卵を別々につける手間が省けます。
    🕒 02:02
11. フライパンにサラダ油を高さ5mmから1cmほど入れ、中火で熱します。
    🕒 02:18
12. 白菜ボールをフライパンに並べます。
    🕒 02:32
13. 全体が色づくまで転がしながら4〜5分ほど加熱し、揚げ焼きにします。
    🕒 02:39
14. 色づいたらキッチンペーパーなどに取り出し、油を切ります。
    🕒 02:57
15. お皿に盛り付け、お好みでマヨネーズ適量やソース適量などを添えてお召し上がりください。
    🕒 03:11