※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 椎茸の石づきを切り落とし、少し大きめにみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- キャベツを大きめにみじん切りにする。
- キンキンに冷やした豚ひき肉50gに塩ひとつまみと、柔らかくした牛脂1個を加え、粘りが出るまで手早く揉み込む。💡 ここがコツ！豚ひき肉は温まると肉汁が出てしまうため、必ず冷やした状態で使用する。
- みじん切りにしたキャベツ150g、玉ねぎ1/2個、椎茸2個、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、おろしニンニク3cmを加え、サッと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！長時間揉み込むと野菜から水分が出てしまうため、手早く混ぜる。
- 片栗粉大さじ1を加え、肉だね全体に馴染ませる。
- ごま油大さじ1を加え、肉だね全体に絡ませる。
- 餃子の皮を片手に持ち、真ん中より少し下に肉だねを置く。
- 縁に水をつけて半分に折りたたみ、ひだを作って縁をしっかりと閉じる。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱し、餃子を並べる。💡 ここがコツ！フライパンに押し付けるように並べると、焼き色が付く。
- 餃子の皮に焼き色が付いたら、水100mlに薄力粉小さじ1を溶いたものを全体に加える。
- 水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
- ごま油大さじ1を回しかけ、30秒焼き色をつける。
- フライパンを揺すって餃子を剥がし、皿を被せてひっくり返す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った野菜餃子はどのくらい保存できますか？
A: 野菜餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 野菜餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
