ヤンニョムチキン

by はるあん

ガリガリに揚げた鶏肉に、甘辛いコチュジャンベースの特製ダレを絡めたヤンニョムチキンの究極レシピ。家庭で本格的な韓国チキンの味を楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

料理酒 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

1. 鶏もも肉の余分な脂や筋を取り除き、一口大より小さめに、薄くカットする。厚みがある場合は叩いて平たくする。(鶏もも肉で作るのが一番美味しい)
2. カットした鶏肉を器に入れ、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込み、蓋をして冷蔵庫でしばらく置く。
3. 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、コーンスターチ大さじ2、片栗粉大さじ2を加えて全体によく和える。
4. 水大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまでよく和え、ドロドロとした重い衣を鶏肉にまんべんなく絡める。(扱いにくい衣が美味しさのポイント)(衣は全て使い切る)
5. フライパンに深さ3cm程度の揚げ油を注ぎ、180℃に温める。
6. スプーンで衣ごとお肉をすくい、油に落とすようにして揚げる。中まで火を通さず、軽く表面がカリカリになったら一度取り出す。
7. 取り出した鶏肉を3分間放置し、余熱で中まで火を通す。
8. 3分経ったら、鶏肉を再度油に入れ、良い色になるまで二度揚げする。(二度揚げは油が跳ねるので注意)
9. 揚げた鶏肉を取り出し、タレを作る。フライパンに火をつける前に、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1を全て入れる。(コチュジャンは美味しさのポイント)
10. フライパンを火にかけ、調味料を混ぜながら煮詰める。ブツブツと沸騰してきたら火を止める。
11. 火を止めたタレの中に揚げた鶏肉を入れ、全体にざっと絡める。(タレはざっと絡める)
12. お皿に盛り付け、黒いりごまをパラパラと散らして完成。