調理手順

1. ボウルに緑豆春雨60gが浸るくらいお水を入れ、ラップをしてレンジ加熱で表示時間通りに戻す。
   🕒 02:03
2. にんじん小1本は皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
   🕒 02:45
3. 生しいたけ2枚は硬い部分を切り落とし、軸も一緒に薄切りにする。
   🕒 03:00
4. 小松菜1株は根元を切って洗い、ザクザクと食べやすい大きさに切る。
   🕒 03:22
5. フライパンにごま油適宜を熱し、細切りにしたにんじん小1本を炒める。【ここがコツ！】 味の薄いものから炒めると、フライパンを洗わずに次々と調理できます。
   🕒 03:45
6. 人参がしんなりしたら、薄切りにしたしいたけ2枚を加えてさらに炒める。
   🕒 04:30
7. 野菜がしんなりしたら、塩適宜で軽く味付けをし、バットなどに取り出しておく。
   🕒 05:17
8. 戻した緑豆春雨60gの湯をしっかりと絞り、ボウルに戻す。【ここがコツ！】 水気をしっかり絞ることが重要です。
   🕒 06:09
9. 春雨に塩適宜とごま油適宜を加えてしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 春雨に下味をつけることで、他の具材との馴染みが良くなります。
   🕒 06:23
10. フライパンにごま油適宜を熱し、ザク切りにした小松菜1株を炒める。
    🕒 07:27
11. 小松菜がしんなりしたら、しょうゆ小さじ1でさっと味付けをし、バットなどに取り出しておく。
    🕒 08:05
12. 同じフライパンに牛切り落とし用100gを入れ、ほぐしながらさっと炒める。
    🕒 08:40
13. 牛肉の色が変わったら、にんにくのすりおろし1/2かけ、しょうがのすりおろし1/2かけ、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて炒め合わせる。【ここがコツ！】 お弁当に入れる場合はニンニクを入れないでください。
    🕒 09:08
14. 水分が飛んだら、炒めた牛肉を肉汁ごと春雨が入ったボウルに入れる。【ここがコツ！】 和える際は味の濃いものから混ぜ、肉の旨味を春雨にしっかり吸わせるのがポイントです。
    🕒 09:58
15. 春雨と牛肉をしっかりと混ぜ合わせる。
    🕒 10:38
16. 先に炒めておいた人参としいたけ、小松菜を加えて全体を軽やかに混ぜ合わせる。
    🕒 10:50
17. 最後に白いりごま大さじ1をひねりながら加え、混ぜる。
    🕒 11:04
18. 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子適宜を添える。
    🕒 11:29