よだれ秋刀魚丼

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原語: 日本語

よだれ秋刀魚丼

by まかないチャレンジ!

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秋刀魚をたっぷり使った、旬の味覚を堪能できる「よだれ秋刀魚丼」のレシピです。片栗粉をまぶしてカリッと焼き上げた秋刀魚に、醤油、蜂蜜、酢、ケチャップ、豆板醤を合わせた甘辛い「よだれだれ」をたっぷりかけます。レタスや刻み海苔、白ごまをトッピングし、ご飯が進むこと間違いなしの丼に仕上げます。豆板醤のピリ辛さがアクセントになり、食欲をそそります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (二人前)

調味料

28kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0g
脂質
3.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 魚の頭をヒレの下から落とす。
  2. お腹を開き、内臓をかき出す。
  3. 包丁で背骨(血合いの部分)に沿って切り込みを入れる。
  4. お腹の中を流水で洗う。
  5. 塩水(海水くらいの濃さ)で魚を洗い、臭みを取る。
  6. 布巾やペーパーで魚の水分を丁寧に拭き取る。
  7. サンマを3枚におろしにする。
  8. 三枚おろしにしたサンマに片栗粉をまぶし、バットに並べる。
  9. 片栗粉を軽くはたき落とす。
  10. 粉を打つことで食べ応えが出る。
  11. サンマを冷蔵庫に入れる。
  12. 器に【よだれだれ】の調味料(醤油、蜂蜜、酢、ケチャップ、酒、豆板醤)をすべて入れる。
  13. 蜂蜜がよく溶けるように丁寧に混ぜる。
  14. ラップをして、500Wの電子レンジで30秒加熱する。
  15. フライパンにごま油をひき、温める。
  16. サンマの皮目からフライパンに入れ、半揚げ焼きにする。
  17. サンマを2回に分けて焼く。
  18. 片面1分〜1分半ずつ、カリッとするまで焼く。
  19. 焼きあがったサンマを皿に取り出す。
  20. 白ご飯の上に、刻んだレタスを敷き、その上に焼いたサンマを乗せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったよだれ秋刀魚丼はどのくらい保存できますか?

A: よだれ秋刀魚丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: よだれ秋刀魚丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

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ロック・水割り(8–12℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★★☆☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

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★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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