調理手順

1. 玉ねぎ1/4個を薄切りにし、さらに半分に切る。
   🕒 01:30
2. にんにく1かけをみじん切りにする。
   🕒 01:57
3. ホワイトマッシュルーム4個は軸を潰し、手で小さめに割く。【ここがコツ！】 手で割くことで香りが引き立ち、味が染み込みやすくなる。
   🕒 02:13
4. 鶏もも肉大1枚（約300g）を横半分にカットして2人分にする。
   🕒 03:06
5. カットした鶏もも肉に塩小さじ1/3〜1/2をすり込むようにしっかり揉み込み、しばらく置く。【ここがコツ！】 クリーム煮は鶏肉の塩分が味の決め手になるため、しっかり下味をつける。
   🕒 03:46
6. フライパンにオリーブオイル少々をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮を伸ばしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 鶏肉から水分が出やすいため、油は少なめにする。皮をこんがりとディープに焼くことで臭みが消え、美味しくなる。
   🕒 04:06
7. 裏返してさらに1分ほど火を弱めて軽く焼き、旨味を閉じ込める程度で取り出す。焼きすぎると肉が硬くなるため注意する。
   🕒 05:37
8. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、バター10gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを弱火でじっくりと炒めて香りをバターに移す。
   🕒 06:15
9. 良い香りが立ったら、切った玉ねぎとマッシュルームを加え、塩少々を振ってしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 塩をすることで野菜から水分が出て甘みが増し、短時間で火が通る。
   🕒 06:49
10. 炒めた玉ねぎとマッシュルームをフライパンの中央に寄せ、その上に焼いた鶏肉を乗せる。
    🕒 07:22
11. 酒または白ワイン大さじ3～4と、取り出しておいた鶏肉の旨味汁を加え、火を弱めて数分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 玉ねぎとマッシュルームの上に鶏肉を置くことで肉が硬くなるのを防ぎ、ふっくらジューシーに仕上がる。
    🕒 07:42
12. 蓋を開け、生クリーム100mlを加え、ソースをかけながら煮詰める。
    🕒 08:31
13. 味見をして、必要であれば塩分を調整する。
    🕒 09:07
14. 器に盛り付け、パセリのみじん切り適宜と粗挽き黒こしょう適宜を散らして完成。【ここがコツ！】 さっぱりとさせたい場合は、最後にヨーグルトやマスタードを少量加えるのもおすすめです。柚子胡椒も意外な美味しさを加える。
    🕒 09:24