肉じゃが

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肉じゃが

by けんますクッキング

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けんますクッキングさんによる、新じゃがと新玉ねぎを使った基本的な肉じゃがのレシピです。素材の味を活かしたシンプルな味付けで、短時間でも味がしっかり染み込むのが特徴。水、醤油、料理酒、みりん、砂糖を使い、特に砂糖でじゃがいもを柔らかくし、味を染み込みやすくする「差し水理論」を応用した調理法がポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人前)

調味料

819kcal
カロリー
42g
タンパク質
61.4g
脂質
26.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. じゃがいもを洗う。
  2. じゃがいもの芽があれば取り除く。
  3. じゃがいもの皮はむかずに、ワイルドに4つほどの大きめに切る。
  4. 玉ねぎの皮をむき、芯を残したまま大きめに切る。
  5. キッチンバサミで豚こま肉を適度な大きさにカットする。
  6. フライパンに油大さじ2杯を熱し、豚肉を入れて炒める。
  7. 豚肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。
  8. 玉ねぎの香りが立ってきたら、じゃがいもを加えて炒める。
  9. 水250ccを加え、じゃがいもを柔らかくするために煮る。
  10. 料理酒大さじ1.5杯と砂糖大さじ1.5杯を加え、軽く混ぜる。
  11. 落とし豚をして、蓋をして蒸し焼き状態にし、約5分煮る。
  12. 竹串などでじゃがいもに火が通ったか確認し、必要であれば追加で加熱する。
  13. じゃがいもに火が通ったら、みりん大さじ1.5杯と醤油大さじ3杯を加える。
  14. 全体に味がなじむように、弱火で少し煮詰める。
  15. 好みに合わせて甘さや塩味を調整する。
  16. 汁気が若干残る程度まで煮詰める。
  17. 器に盛り付け、万能ネギを散らす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った肉じゃがはどのくらい保存できますか?

A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 肉じゃがで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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