Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 1/2 onion into three equal parts, then dice it.
- Soak the cut onion in water for 15-30 minutes to remove its pungency.
- Put 1 pack of hikiwari natto (including its sauce and mustard) into a bowl.
- Add 60g-70g of mackerel meat and 1.5 tbsp of liquid from the Kyokuyo Canned Mackerel in Brine to the natto bowl and gently break it apart.
- Furthermore, add 1 raw egg and plenty of scallions to the bowl.
- Add 1 pinch of sugar, 2 tsp of soy sauce, and 6 shakes of Aji-no-moto and mix well to make the sauce for Hippari Udon.💡 ここがコツ!The combination of canned mackerel liquid and Aji-no-moto creates a deep umami flavor.
- Thoroughly drain the water from the onion that was soaking.
- Open 1 can of Gekka Canned Mackerel in Brine onto a plate, drizzle with mayonnaise, and then drizzle with 2 drizzles of ponzu sauce.
- Generously place the drained onion on top, and finish with Shichimi Togarashi to complete the Mackerel Salad.
- Boil 2 bundles of udon (dried noodles) in a pot.
- Chill the boiled udon in cold water and lightly squeeze out the excess water.
- Mix the prepared sauce thoroughly, as if unraveling an enemy, to create the dipping sauce.💡 ここがコツ!Hikiwari natto clings well to noodles, making it ideal for Hippari Udon. If using small grain natto, it's good to lightly mash it.
- Dip the chilled udon in the sauce and eat. Sprinkle with Shichimi Togarashi if desired.
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