調理手順

1. 鶏もも肉1.2kgを一口大にカットする。
   🕒 01:41
2. カットした鶏もも肉をボウルに入れる。
   🕒 01:44
3. ボウルに清酒大さじ4を加え、揉み込む。【ここがコツ！】 臭みを取り、ジューシーさを増すため、お酒は必ず入れる。
   🕒 02:28
4. 生姜1/2片とニンニク多め適量をすりおろして加える。
   🕒 02:44
5. 塩適量を加えて味を引き締め、肉に染み込むようにしっかり揉み込む。
   🕒 02:55
6. 醤油大さじ5を加える。
   🕒 03:09
7. オイスターソース大さじ3を加え、隠し味として甘みを出す。
   🕒 03:27
8. 全体が絡むように混ぜ合わせる。
   🕒 03:44
9. 砂糖小さじ2を加える。
   🕒 03:51
10. コショウ適量を加える。
    🕒 04:08
11. 全体の肉に味がしっかりつくように揉み込む。
    🕒 04:14
12. 鶏ガラ小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。これで下準備は完了する。
    🕒 04:30
13. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉適量を軽くまぶす。【ここがコツ！】 後で二度揚げするため、この段階では薄くまぶす程度で良い。
    🕒 05:01
14. 鍋にサラダ油適量を多めに用意し、160℃程度の低温に熱する。
    🕒 04:42
15. 低温になった油で鶏肉を約4分揚げたら、一旦取り出す。【ここがコツ！】 低温でじっくり揚げることで中まで火を通す。
    🕒 06:01
16. 油の温度を180℃程度の高温にする。
    🕒 06:03
17. 高温になった油で鶏肉を再度揚げ、きつね色になったら取り出す。
    🕒 06:07
18. 揚げたての唐揚げを器に盛り付ける。
    🕒 06:33