イタリアの定番食材であるパルミジャーノ、生ハム、バルサミコを使った、日高シェフ考案の絶品ペンネレシピ。ご家庭でも手軽に本格イタリアンの味をお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ペンネ 100g 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 20g 🛒 Amazonで購入
- グリーンアスパラガス 太め4本 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- バルサミコ酢 50cc 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
487kcal
カロリー
13.8g
タンパク質
46.5g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネ100gをパッケージ記載の茹で時間（11分、アルデンテなら10分）を目安に茹でる。
- 生ハムを少し幅を持たせて切る。
- グリーンアスパラガスの硬い根元を折り、皮をむく。
- アスパラガスを斜めに切る。穂先は料理の仕上がりをイメージして切る。
- 鍋にオリーブオイル少量を熱し、生ハムを香ばしくカリッとするまで炒め、一旦取り出す。
- 同じ鍋でアスパラガスを生ハムの旨みを移すように炒める。
- 水を少量加え、短時間で蒸し焼きにし、軽く塩で味を整えて取り出す。
- フライパンに残ったところにバルサミコ酢50ccを加える。カジュアルなタイプの場合は半分の量になるまで煮詰める。濃いタイプの場合は温める程度にする。
- 生クリーム50ccを加え、味見をして塩が足りなければ足す。
- 炒めておいた生ハムをソースに戻し、旨みを煮詰める。
- 茹で上がったペンネをソースに入れ、火にかけて全体に絡める。
- 味見をして塩が足りなければ足す。
- バター20gを加えて溶かし、すりおろしたパルメザンチーズ30gを加えて絡める。
- 器に盛り付け、炒めたグリーンアスパラガスを添える。
