調理手順

1. ドライパン粉適宜を麺棒で叩いて細かくする。【ここがコツ！】パン粉はフードプロセッサーで細かくしすぎず、口当たりが残る程度に麺棒で叩いて細かくする。
   🕒 02:12
2. 細かくしたドライパン粉をバットに入れ、ドライオレガノ少々を細かくしながら加える。
   🕒 02:45
3. バットににんにく（みじん切り）少々、EVオリーブオイル適宜を加えて混ぜ合わせ、パン粉に馴染ませる。
   🕒 03:07
4. カジキマグロ2枚に塩適宜を振る。
   🕒 03:44
5. 塩を振ったカジキマグロに、作っておいたパン粉を直接まぶす。【ここがコツ！】シチリア風パン粉焼きは、小麦粉や溶き卵を使わず、魚に直接パン粉をまぶして焼く。
   🕒 03:55
6. フライパンにEVオリーブオイル適宜を多めに入れ、パン粉をまぶしたカジキマグロを香ばしく焼く。
   🕒 04:38
7. 片面が香ばしく焼けたら裏返し、両面を焼く。
   🕒 06:19
8. 焼きあがったカジキマグロをペーパーにのせ、余分な油を切る。
   🕒 07:13
9. カジキマグロ2枚を棒状に切る。
   🕒 08:34
10. バットに棒状に切ったカジキマグロを入れ、塩適宜を全体に振る。
    🕒 08:55
11. カジキマグロの表面に薄力粉適宜をまぶす。
    🕒 09:03
12. フライパンにEVオリーブオイル適宜を入れ、薄力粉をまぶしたカジキマグロを炒める。【ここがコツ！】焼く際は、火元から離したり近づけたりして、焦げ付かないよう火加減を細かく調整する。
    🕒 09:25
13. カジキマグロを焼きながら、アンチョビ大さじ1を加えて炒め溶かす。
    🕒 10:31
14. 続けてケッパー大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
    🕒 10:42
15. にんにく（みじん切り）1片分を加えて香りを出す。
    🕒 11:07
16. 白ワインビネガー適宜を加えて風味をつけ、煮詰める。
    🕒 11:23
17. 最後にパセリ（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 11:39
18. カジキマグロのパン粉焼きを皿に盛り付け、お好みでレモン適宜を添える。
    🕒 12:00
19. カジキマグロのスパイス煮を皿に盛り付ける。
    🕒 12:11