日高シェフ考案、とろろ昆布を巻いた豚肉のピカタ。乾物を使ったイタリアンの新たな可能性を提案する一品です。驚くほど美味しく、自宅で簡単に作れます。家庭料理に新しい風を吹き込みたい方におすすめのレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ロース肉 2枚 🛒 Amazonで購入
- とろろ昆布 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 2〜3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] パルメザンチーズ 大さじ1代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
109kcal
カロリー
9.1g
タンパク質
8.1g
脂質
0.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに卵2〜3個を割り入れ、よくほぐす。
- ほぐした卵にパルメザンチーズ大さじ1を加えて混ぜ、卵液を作る。
- 豚ロース肉2枚の周りにある筋を数か所カットする。💡 ここがコツ！筋を切ることで、加熱したときに肉が縮むのを防ぎます。
- 豚ロース肉を軽く叩き、火が通りやすいようにする。
- 豚ロース肉に塩適量と胡椒適量を振って下味をつける。💡 ここがコツ！厚みのある肉なので、両面にしっかりと下味をつけましょう。
- とろろ昆布をざっくりと広げ、下味をつけた豚ロース肉を巻く。
- フライパンにオリーブ油適宜を熱する。
- 豚肉のとろろ昆布巻きに薄力粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。
- 薄力粉をまぶした豚肉のとろろ昆布巻きを卵液にくぐらせる。
- 卵液をくぐらせた豚肉を弱火に熱したフライパンに入れ、ゆっくりと焼く。
- フライパンに蓋をして、弱火で火を通す。💡 ここがコツ！タイマーを5分にセットし、じっくりと焼き上げます。
- 焼きあがった豚肉のとろろ昆布巻きピカタを食べやすい大きさに切る。
- お好みでフレッシュトマトやクレソンなどを添えて盛り付ける。
