イタリアンシェフ日高良実が、生モッツァレラとスパゲッティを使って広島お好み焼き風の新しい一品を提案。家庭で簡単に作れるこの料理は、モッツァレラのとろける食感と焼き麺の香ばしさが絶妙にマッチします。お好みソースやケチャップでアレンジも自在。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ（茹でたもの） 🛒 Amazonで購入
- モッツァレラチーズ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- お好み焼きソース 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 🛒 Amazonで購入
- 醤油 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
基本テクニック
調理手順
- フライパンを温め、オリーブオイルを少量入れる。
- 茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、最初は強火で、その後弱火にして香ばしく焼く。💡 ここがコツ！広島お好み焼きをヒントに、麺を香ばしく焼くことで生地の代わりにする。
- モッツァレラチーズは軽く水気を切り、薄くスライスする。💡 ここがコツ！モッツァレラチーズは薄くスライスすることで、火が通りやすく溶けやすくなる。
- 焼いたスパゲッティの片面に、スライスしたモッツァレラチーズを乗せる。
- モッツァレラチーズを乗せたスパゲッティをひっくり返し、もう片面も焼き色がつくまでじっくり焼く。
- モッツァレラチーズがとろけるように火加減を調整する。溶けたら火から上げる。
- 別のフライパンで卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
- 目玉焼きの上に、焼いたスパゲッティ（モッツァレラチーズが溶けた側を下にして）を滑らせて乗せる。卵が潰れても構わない。
- 目玉焼きとスパゲッティを乗せた状態で軽く火を通し、卵にも火が通ったら、皿にひっくり返して盛り付ける。
- 好みでお好み焼きソース、ウスターソース、醤油、ケチャップなどをかけて食べる。💡 ここがコツ！仕上げに細切りにしたモッツァレラチーズを乗せるのもおすすめ。モッツァレラチーズを中に挟むのが苦手な場合は、目玉焼きを焼く際にちぎったモッツァレラチーズを入れてから、スパゲッティを乗せても良い。
