リコッタチーズと春菊を使った、イタリアンのシェフが教える絶品サラダ。ベースのソースを覚えれば、様々な野菜でアレンジ可能です。ヘルシーで食感も楽しい一皿をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 春菊 1束 🛒 Amazonで探す
- リコッタチーズ 250g 🛒 Amazonで探す
- りんご 1/2個 🛒 Amazonで探す
- くるみ 40g 🛒 Amazonで探す
- レーズン 50g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 赤ワインビネガー 少々 🛒 Amazonで探す
- はちみつ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 春菊1束を水または50℃程度のぬるま湯に浸し、シャキッとさせる。
- シャキッとさせた春菊は、茎の太い部分を半分に切り、葉と共に食べやすい大きさに切る。
- くるみ40gは大きいものを小さく切るか、軽く叩いて砕く。
- りんご1/2個は芯を取り、皮付きのまま一口大に切る。変色防止のためにレモン汁を少々ふる。
- リコッタチーズ250gを裏ごし器で漉し、滑らかにする。
- 裏ごししたリコッタチーズをボウルに入れ、塩適量、黒胡椒適量、赤ワインビネガー少々を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 白ワインビネガーや一般的な酢でも代用可能です。
- 調味したリコッタチーズのボウルに、下処理した春菊、砕いたくるみ、レーズン50g、水分を軽く拭いたりんごを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、好みではちみつ適量をかける。
- 好みで仕上げに黒胡椒を振る。
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