夏野菜とサバ缶をたっぷり使った、さっぱりと食べられるサラダ風ショートパスタのレシピ。日高シェフがゲストのChef Ropiaさんと325さんのために考案。揚げた野菜の香ばしさ、サバ缶の旨味、ビネガーの酸味が絶妙に調和し、夏にぴったりの一皿です。ペンネを硬めに茹でるのがポイント。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人分)
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1人前の費用目安: 約340円
栄養成分（1人前の目安）
146kcal
カロリー
5.6g
タンパク質
0.6g
脂質
36.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ゴーヤは種をくり抜き、四角く切る。
- ナスは切って水にさらし、水気を切る。
- じゃがいもは沸騰したお湯で6分ほど茹で、硬めに下茹でする。
- 鍋に揚げ油を熱し、ゴーヤ、パプリカ、茹でたじゃがいもを素揚げする。
- 続けてナスとズッキーニを、色がつくまでしっかりと素揚げする。💡 ここがコツ！少し揚げすぎかと思うくらい揚げることで、苦味と甘みのバランスが取れる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネを袋の表示より短く7分間茹でる。💡 ここがコツ！パスタソースと和える際に汁を吸わせるため、硬めに茹でるのがポイント。
- サバ缶の汁を小鍋に入れて軽く火にかけ、水分を飛ばして煮詰める。
- 煮詰めたサバ缶の汁を揚げた野菜に絡め、軽く塩を振る。
- サバ缶の汁を吸った揚げ野菜をボウルに入れる。
- 別のボウルにフルーツトマトを入れ、軽く塩を振る。
- ボウルにサバ缶本体を汁気を軽く切って加え、あまり崩さないように和える。
- 硬めに茹でたペンネを加えて全体を和える。
- 赤ワインビネガーを多めに加えて、サラダ仕立てにする。💡 ここがコツ！赤ワインビネガー以外にも白ワインビネガーやフルーツ酢など、お好みの酢で代用可能。酸味をしっかり効かせることで、夏にぴったりの味に。
- 最後にクルトンを加えて器に盛り付ける。
ペンネ 80gサバ缶 2缶じゃがいも 200g
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
