調理手順

1. ゴーヤは種をくり抜き、四角く切る。
   🕒 02:15
2. ナスは切って水にさらし、水気を切る。
   🕒 02:20
3. じゃがいもは沸騰したお湯で6分ほど茹で、硬めに下茹でする。
   🕒 02:25
4. 鍋に揚げ油を熱し、ゴーヤ、パプリカ、茹でたじゃがいもを素揚げする。
   🕒 03:12
5. 続けてナスとズッキーニを、色がつくまでしっかりと素揚げする。【ここがコツ！】少し揚げすぎかと思うくらい揚げることで、苦味と甘みのバランスが取れる。
   🕒 07:57
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネを袋の表示より短く7分間茹でる。【ここがコツ！】パスタソースと和える際に汁を吸わせるため、硬めに茹でるのがポイント。
   🕒 08:30
7. サバ缶の汁を小鍋に入れて軽く火にかけ、水分を飛ばして煮詰める。
   🕒 11:16
8. 煮詰めたサバ缶の汁を揚げた野菜に絡め、軽く塩を振る。
   🕒 12:20
9. サバ缶の汁を吸った揚げ野菜をボウルに入れる。
   🕒 12:27
10. 別のボウルにフルーツトマトを入れ、軽く塩を振る。
    🕒 12:32
11. ボウルにサバ缶本体を汁気を軽く切って加え、あまり崩さないように和える。
    🕒 12:40
12. 硬めに茹でたペンネを加えて全体を和える。
    🕒 12:45
13. 赤ワインビネガーを多めに加えて、サラダ仕立てにする。【ここがコツ！】赤ワインビネガー以外にも白ワインビネガーやフルーツ酢など、お好みの酢で代用可能。酸味をしっかり効かせることで、夏にぴったりの味に。
    🕒 12:51
14. 最後にクルトンを加えて器に盛り付ける。
    🕒 13:21