イタリアで人気の豚肉料理「ポルケッタ」を、家庭で作りやすいように豚ロース肉を使ってご紹介。ローズマリーとニンニクの香りが食欲をそそる、本格的な一品です。お祝いの席や作り置きにも最適で、付け合わせのじゃがいもに肉の旨味が染みわたります。シェフの巻き方と焼き方で、しっとり美味しいポルケッタをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚ロース肉 約500g 🛒 Amazonで探す
- ローズマリー 1パック 🛒 Amazonで探す
- にんにく 適量 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 2個（約500g） 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩こしょう 適量 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 豚ロース肉の筋を切り、肉叩きで巻きやすい厚さまで伸ばします。
- 伸ばした豚ロース肉の裏表に塩とこしょうを振り、刻んだにんにくとローズマリーをたっぷりのせます。
- 豚ロース肉を重ねてしっかりと巻き込みます。
- 紐を一つ結び輪っかを作り、ポルケッタに通して締め、形を整えながら全体を紐で縛り固定します。
- じゃがいもの目をとり、焦げ付かない程度の大きさに切り、一度水にさらします。
- 水気を切ったじゃがいもに塩、オリーブオイル、残った刻んだローズマリーを和えます。
- ポルケッタ全体にもオリーブオイルをかけます。
- 180度に予熱したオーブンにポルケッタとじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで焼きます。途中で一度ひっくり返し、じゃがいもも混ぜます。【ここがコツ！】じゃがいもは、肉より火が通りにくい場合があるため、一度水から茹でて沸騰したら湯切りをしてから加えると、より均一に仕上がります。
- 香り良く焼き上がったら完成です。
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