旬のタラの芽とたけのこを生ハムで巻いて揚げた、イタリアンフリット。温泉卵と濃厚なチーズソースで、家庭でも本格的な一皿が楽しめます。シェフ直伝の衣とソースで、ワンランク上の味わいをぜひ。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- タラの芽 適量 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 適量 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 適量 🛒 Amazonで購入
- 温泉卵 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- そば粉 50g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ビール 200ml程度 🛒 Amazonで購入
- フォンティーナ 30g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 140cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- EVオリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- [フォンドゥータソース] パルミジャーノ 20g 🛒 Amazonで購入
- [フォンドゥータソース] 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
502kcal
カロリー
6.9g
タンパク質
31.1g
脂質
49.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- タラの芽の黒い硬い部分を取り除く。
- たけのこを生ハムを巻きやすいように細長く切る。
- タラの芽とたけのこの先端が少し見えるように生ハムを巻く。揚げたときに生ハムが剥がれないように留める。
- ボウルに薄力粉100g、そば粉50g、ドライイーストひとつまみ、塩少々を入れ、よく混ぜる。ビール200ml程度を少しずつ加えて、とろっとした生地になるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ビールを加えることで、衣がサクサクに仕上がります。
- 180℃程度の油で、生ハム巻きにしたタラの芽とたけのこを揚げる。タラの芽の頭の部分は衣をつけずに揚げると良い。
- 鍋に生クリーム140ccを入れ、沸かす。
- 沸騰する前にフォンティーナチーズ30gを少しずつ加え、分離しないようゆっくりと溶かす。
- ある程度溶けたらパルミジャーノチーズ20gと塩ひとつまみを加え、好みの濃度になるまで混ぜてフォンドゥータソースを完成させる。
- 温泉卵を用意する。
- 揚げたフリットと温泉卵を皿に盛り付ける。
- 完成したフォンドゥータソースをたっぷりとかける。
- 仕上げに黒胡椒とエクストラバージンオリーブオイルをかける。
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