日高シェフがニシンを使った絶品グラタンを紹介。ポイントは、丁寧に骨を取り除き、バターとパン粉で香ばしく焼き上げること。生クリームとあさつきを加えれば、ふっくらとした身と濃厚なソースが絡み合う至福の味わいに。イワシやアジなど他の魚でも代用可能です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ニシン（3枚おろし） 4尾分 🛒 Amazonで探す
- パン粉 1cup 🛒 Amazonで探す
- バター 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 生クリーム 1cup 🛒 Amazonで探す
- あさつき 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩胡椒 適宜 🛒 Amazonで探す
- 白胡椒 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ニシン4尾は三枚におろし、腹骨をすき、小骨を軽く取り除く。
- 乾燥パン粉1cupをジップロックに入れ、綿棒で細かくする。
- バットに細かくしたパン粉を広げる。
- ニシンに塩胡椒適宜を振る。
- ニシンにパン粉を軽くまぶし、バットに並べる。
- ニシンの上にさらにパン粉を少し振りかけ、バター大さじ3を乗せる。
- 180℃に予熱したオーブンで7～8分焼いて火を通す。
- あさつき大さじ3を小口切りにする。
- 焼いたニシンに生クリーム1cupとあさつきを加え、再度オーブンに入れる。
- さらに3分焼く。
- ニシンのルイさん風グラタンの完成。
- 煮詰まったクリームもソースとして添えていただく。
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