日高シェフがニシンを使った絶品グラタンを紹介。ポイントは、丁寧に骨を取り除き、バターとパン粉で香ばしく焼き上げること。生クリームとあさつきを加えれば、ふっくらとした身と濃厚なソースが絡み合う至福の味わいに。イワシやアジなど他の魚でも代用可能です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ニシン（3枚おろし） 4尾分 🛒 Amazonで購入
- パン粉 1cup代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ3代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 1cup代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- あさつき 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- 白胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
63kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
7.3g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニシン4尾は三枚におろし、腹骨をすき、小骨を軽く取り除く。
- 乾燥パン粉1cupをジップロックに入れ、綿棒で細かくする。
- バットに細かくしたパン粉を広げる。
- ニシンに塩胡椒適宜を振る。
- ニシンにパン粉を軽くまぶし、バットに並べる。
- ニシンの上にさらにパン粉を少し振りかけ、バター大さじ3を乗せる。
- 180℃に予熱したオーブンで7～8分焼いて火を通す。
- あさつき大さじ3を小口切りにする。
- 焼いたニシンに生クリーム1cupとあさつきを加え、再度オーブンに入れる。
- さらに3分焼く。
- ニシンのルイさん風グラタンの完成。
- 煮詰まったクリームもソースとして添えていただく。
