By kokamoto3 / 12月 13, 2025

ぷりぷり牡蠣の合わせそば

牡蠣のうま味を存分に味わう拌麺（ばんめん）、合わせそばです。シンプルな材料であっという間に出来上がります。牡蠣の火の通し方と、牡蠣から出たうま味を麺にしっかり吸わせる手順がポイントです。北海道厚岸の「弁天かき」を使用しています。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

にんにくはスライスし、レタスは細切りにする。お好みで唐辛子と山椒を用意する。
🕒 01:41
ボウルにごま油大さじ2、醤油大さじ1、チキンブイヨン大さじ3、塩少々、胡椒少々を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。
🕒 02:06
強火でフライパンをしっかり温め、油をなじませる。別の鍋で中華麺を茹で始める。
🕒 03:41
フライパンにスライスしたにんにくと唐辛子を入れ、太白胡麻油大さじ2を加えて香りが立つまで炒める。
🕒 04:05
麺の茹で時間が残り1分になったら、炒めた野菜のフライパンに牡蠣を加え、火を通す。
🕒 04:47
💡 ここがコツ！牡蠣がふっくらするまで火を通し、旨味を閉じ込める。塩少々、胡椒少々を軽く振り、麺の茹で汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。牡蠣から出た旨味を逃さない。
茹で上がった中華麺をすぐに湯切りし、Step2で作ったタレが入ったボウルに入れる。細切りにしたレタスも加え、麺とタレによく混ぜ合わせる。
🕒 05:48
麺とレタスを混ぜたボウルに、Step5で調理した牡蠣とそのエキスを全て加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
🕒 06:36
💡 ここがコツ！牡蠣から出た旨味たっぷりのジュースを麺にしっかりと絡ませる。