調理手順

1. 梅干し5個の種を取り除き、潰してほぐす。
   🕒 01:53
2. フライパンに太白ごま油大さじ2強を熱し、ほぐした梅干しを加えて炒める。
   🕒 02:34
3. 梅干しが泡立ってきたら紹興酒大さじ3強を加え、煮詰める。
   🕒 02:47
4. ツナ缶1個を加えて炒め、胡椒少々を振って火を止め、梅の醤を作る。
   🕒 02:52
5. 豆腐小さめ2丁を4cm角、厚さ2cm程度に切り分ける。
   🕒 03:29
6. 切った豆腐を皿に円形に並べる。
   🕒 03:41
7. 豆腐の上に作っておいた梅の醤をたっぷりと乗せる。
   🕒 03:58
8. 電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。【ここがコツ！】豆腐が温まり、醤が染み渡ることで、とろとろの食感になる。
   🕒 04:22
9. 卵2個を白身と黄身に分ける。白身は溶いておく。
   🕒 04:57
10. 弱めの中火で熱したフライパンに薄く油をひき、溶いた卵の白身を流し入れ、全体に広げる。
    🕒 05:16
11. 白身が白くなってきたら蓋をし、30秒蒸し焼きにする。
    🕒 05:37
12. 白身の上に卵の黄身を乗せ、再度蓋をして弱火で40秒蒸し焼きにする。
    🕒 05:57
13. 焼き上がった目玉焼きに塩少々、胡椒少々を振る。
    🕒 06:26
14. 温まった豆腐の中心に目玉焼きを乗せる。
    🕒 07:46
15. 小鍋またはフライパンに醤油大さじ1とごま油大さじ1を入れ、温めて混ぜ合わせる。
    🕒 07:59
16. 豆腐と目玉焼きの上に温めたごま油醤油を回しかけて完成させる。
    🕒 08:13
17. 梅の醤は作り置き可能で、生姜やネギ、唐辛子などを加えても美味しい。
    🕒 10:13