※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- いんげんの筋を取り、2cm長さに切る。
- 豚肩ロース肉をいんげんと同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。💡 ここがコツ！少し小さめに切るとジューシーに仕上がる。
- フライパンに湯を沸かし、太白ごま油少量と塩少々を加えて沸騰させる。
- 沸騰した湯にいんげん200gを入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
- 水気を切ったいんげんに溶き卵半量を加え混ぜる。
- 小麦粉大さじ3を加えて、いんげん全体によく絡める。💡 ここがコツ！卵と小麦粉でコーティングすることで、炒めた時に味が染み込みやすくなる。
- フライパンに太白ごま油を熱し、豚肩ロース肉100gをほぐしながら炒める。
- 長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく大さじ1、赤唐辛子1本を加え、肉が白っぽくなるまで炒めたら、一度取り出す。
- 同じフライパンに太白ごま油を足し、残りの溶き卵半量を加えて炒り卵を作り、豚肉と合わせておく。
- フライパンに太白ごま油を足し、卵と小麦粉を絡めたいんげんを炒める。表面の衣が固まったら取り出す。
- フライパンに炒めておいた豚肉と卵を戻し、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々を加えて炒め合わせる。
- いんげんを戻し、全体に混ぜ合わせる。
- ごま油大さじ1を回し入れ、水で溶いた練りごま大さじ1（水大さじ1）を加えて混ぜる。
- 炒りごま適量を振りかけ、手早く混ぜ合わせたら完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: いんげんと豚肉の胡麻風味炒めは作り置きできますか？
A: いんげんと豚肉の胡麻風味炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: いんげんと豚肉の胡麻風味炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
