フライパン1つで作れる、いんげんと豚肉の胡麻風味炒め。材料の切り方を揃え、それぞれに合った火通しをすることで、食感良く味もぼけません。ご飯にもお弁当にも合う、栄養バランスも良い一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- いんげん 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロース肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 大さじ1（1cm薄切り）代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 大さじ1（薄切り） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 大さじ1（薄切り） 🛒 Amazonで購入
- 赤唐辛子 1本（小口切り） 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々
- ごま油 大さじ1 購入
- [B] 練りごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
354kcal
カロリー
19.1g
タンパク質
22.1g
脂質
18.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- いんげんの筋を取り、2cm長さに切る。
- 豚肩ロース肉をいんげんと同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。💡 ここがコツ！少し小さめに切るとジューシーに仕上がる。
- フライパンに湯を沸かし、太白ごま油少量と塩少々を加えて沸騰させる。
- 沸騰した湯にいんげん200gを入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
- 水気を切ったいんげんに溶き卵半量を加え混ぜる。
- 小麦粉大さじ3を加えて、いんげん全体によく絡める。💡 ここがコツ！卵と小麦粉でコーティングすることで、炒めた時に味が染み込みやすくなる。
- フライパンに太白ごま油を熱し、豚肩ロース肉100gをほぐしながら炒める。
- 長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく大さじ1、赤唐辛子1本を加え、肉が白っぽくなるまで炒めたら、一度取り出す。
- 同じフライパンに太白ごま油を足し、残りの溶き卵半量を加えて炒り卵を作り、豚肉と合わせておく。
- フライパンに太白ごま油を足し、卵と小麦粉を絡めたいんげんを炒める。表面の衣が固まったら取り出す。
- フライパンに炒めておいた豚肉と卵を戻し、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々を加えて炒め合わせる。
- いんげんを戻し、全体に混ぜ合わせる。
- ごま油大さじ1を回し入れ、水で溶いた練りごま大さじ1（水大さじ1）を加えて混ぜる。
- 炒りごま適量を振りかけ、手早く混ぜ合わせたら完成する。
