調理手順

1. いんげんの筋を取り、2cm長さに切る。
   🕒 01:12
2. 豚肩ロース肉をいんげんと同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。【ここがコツ！】少し小さめに切るとジューシーに仕上がる。
   🕒 01:41
3. フライパンに湯を沸かし、太白ごま油少量と塩少々を加えて沸騰させる。
   🕒 03:03
4. 沸騰した湯にいんげん200gを入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
   🕒 03:29
5. 水気を切ったいんげんに溶き卵半量を加え混ぜる。
   🕒 03:46
6. 小麦粉大さじ3を加えて、いんげん全体によく絡める。【ここがコツ！】卵と小麦粉でコーティングすることで、炒めた時に味が染み込みやすくなる。
   🕒 04:13
7. フライパンに太白ごま油を熱し、豚肩ロース肉100gをほぐしながら炒める。
   🕒 04:55
8. 長ねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく大さじ1、赤唐辛子1本を加え、肉が白っぽくなるまで炒めたら、一度取り出す。
   🕒 05:30
9. 同じフライパンに太白ごま油を足し、残りの溶き卵半量を加えて炒り卵を作り、豚肉と合わせておく。
   🕒 06:11
10. フライパンに太白ごま油を足し、卵と小麦粉を絡めたいんげんを炒める。表面の衣が固まったら取り出す。
    🕒 06:44
11. フライパンに炒めておいた豚肉と卵を戻し、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、胡椒少々を加えて炒め合わせる。
    🕒 07:43
12. いんげんを戻し、全体に混ぜ合わせる。
    🕒 09:10
13. ごま油大さじ1を回し入れ、水で溶いた練りごま大さじ1（水大さじ1）を加えて混ぜる。
    🕒 09:27
14. 炒りごま適量を振りかけ、手早く混ぜ合わせたら完成する。
    🕒 09:54