※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- うるち米100gともち米100gを合わせ、1時間浸水させてから炊飯する。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、みじん切りにした生姜大さじ1とねぎ大さじ2を炒める。
- 香りがたったら、戻し汁ごとの干し貝柱40g、干し海老40g、みじん切りにした干ししいたけ40gを加え、さらに炒める。
- 酒大さじ3、しいたけ戻し汁80-100cc、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、胡椒少々を加えてしばらく煮詰める。シャバシャバ感がなくなる程度まで煮詰める。
- 仕上げに胡麻油大さじ2を煮詰めた具材に加える。
- 炊き上がったご飯をボウルに移し、ステップ5で作った具材を煮汁ごと加えて混ぜる。
- 混ぜ合わせたご飯の粗熱を取り、12等分に分けてボール状に丸める。
- ボウルに薄力粉400gと砂糖4gを入れる。
- ぬるま湯に溶かしたドライイースト4gをステップ8のボウルに加え、箸で混ぜて粉と水分を合わせる。
- 太白胡麻油大さじ1を加え、手で生地をまとめる。
- 生地をまとめたらラップをし、約40分置いて一次発酵させる。💡 ここがコツ！生地が約2倍に膨らむまでしっかり発酵させると良い。
- 打ち粉をしたまな板の上で一次発酵させた生地を棒状に伸ばし、12等分に切り分ける。
- 一つずつ粉をまぶしながら丸め、麺棒で円形に伸ばす。
- 伸ばした皮にステップ7で丸めたご飯の具材を包む。口を閉じる際は軽くつまむようにし、ひっくり返して形を整えて丸める。
- 包んだ饅頭をバットに並べ、ラップをして10～15分置いて二次発酵させる。💡 ここがコツ！少しふっくらするまで発酵させると、焼いた時にふわふわの食感になる。
- フライパンに薄く油をひき、二次発酵させた饅頭を並べる。
- 蓋をして弱火で4分焼く。こんがりと良い焼き色が付くまで焼く。
- 饅頭をひっくり返し、反対側も蓋をして弱火で4分焼く。
- 両面がこんがりと焼けたら完成する。
- 蒸して冷凍保存することもできる。食べる時はもう一度蒸し直すと、生地が柔らかくふっくらとした状態に戻る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 焼きまんじゅうは作り置きできますか？
A: 焼きまんじゅうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか？
A: 焼きまんじゅうでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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