とろとろ半熟卵が決め手のニラ玉ビーフン。合わせ調味料で味付けし、豚バラ肉、ニラ、長ねぎ、生姜、にんにくを炒める。茹でたビーフンと炒め合わせ、最後に半熟のニラ玉を乗せて仕上げる、時短簡単絶品中華です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ビーフン 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 適宜
- [A] 鶏ガラスープ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 適量 購入
- 胡椒 適量
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
508kcal
カロリー
24.9g
タンパク質
41.8g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフン100gを加えて4分ゆでる。
- ゆで上がったビーフンをざるに上げ、湯を切って置いておく。
- 豚バラ肉200gを大きめの一口大に切る。
- ニラ1/2束をみじん切りにする。長ねぎ20g、生姜10g、にんにく10gをスライスする。
- ボウルに酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖小さじ1強、酢大さじ1と1/2、胡椒適宜、鶏ガラスープ大さじ3を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 別のボウルに豆板醤小さじ1を加える。
- フライパンに太白ごま油大さじ1強を熱し、豚バラ肉を入れ、弱火でゆっくりと炒める。
- 肉が剥がれてきたら中火にし、フライパンの中心を空けて長ねぎ、生姜、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
- 全体的に香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 火を強め、合わせ調味料を加え、さらに水気を切ったビーフンを加えて混ぜながらしっかりと炒め合わせる。
- 味見をして足りなければ醤油適量、胡椒適量で味を調える。
- 仕上げにごま油適量を回しかける。
- 別のボウルに卵2個を割りほぐし、みじん切りにしたニラを混ぜ、塩少々、胡椒少々で味を調える。
- フライパンに太白ごま油適量をひいて強火で熱し、卵液を流し入れて半熟状態になるまで炒める。
- 炒めたニラ玉を皿に盛り付けたビーフンの上にふんわりのせる。
- 💡 ここがコツ！卵はビーフンと一緒に炒めずに、別に半熟に仕上げて後から乗せることで、とろっとした食感を楽しめる。
