脇屋シェフが伝授する、胡麻油香る絶品鶏ももの生姜焼き。表面はカリッと香ばしく、中は肉汁あふれるジューシーな仕上がりです。特製の生姜ソースがご飯にもお酒にもぴったり。お好みの野菜を添えてお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 1枚 🛒 Amazonで探す
- 生姜 50g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 小1 🛒 Amazonで探す
- レタス 適宜 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- [A] 醤油 大さじ6 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ6 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- クミン 少々 🛒 Amazonで探す
- 花椒 少々 🛒 Amazonで探す
- 胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏もも肉の両面に塩少々、胡椒少々を振ってなじませる。
- ボウルに醤油大さじ6、みりん大さじ6、酒大さじ2を合わせておく。
- 温めたフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れ、油は引かずに焼き色がつくまで約4分焼く。【ここがコツ！】何も触らず、油を引かずに焼くことで皮がパリッと仕上がる。
- 鶏もも肉を裏返して反対側も焼き色がつくまで約5分焼く。
- 焼き色がついた鶏もも肉を皿に取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
- 鶏肉を焼いたフライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、クミン少々、生姜50g、にんにく小1を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、合わせておいた[A]の調味料を加え、一煮立ちさせる。
- 最後に胡麻油大さじ1強と花椒少々を加える。
- 皿にレタス適宜のせん切りを敷き、休ませた鶏もも肉を盛り付ける。肉の上から作ったソースをたっぷりとかける。
- 鶏肉の火の通りを確認する際は、真ん中に切り込みを入れ、赤い部分がなくなり澄んだ肉汁が出れば完成。
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