Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Season both sides of the chicken thigh with salt to taste and pepper to taste and let it sit.
- In a bowl, combine soy sauce 6 tbsp, mirin (sweet rice wine) 6 tbsp, and cooking sake (rice wine) 2 tbsp.
- Place the chicken thigh, skin-side down, in a heated frying pan. Cook without adding oil until golden brown, about 4 minutes. (Key Tip!) Cooking without touching or adding oil ensures a crispy skin.
- Flip the chicken thigh and cook the other side until golden brown, about 5 minutes.
- Remove the browned chicken thigh from the pan and wrap it in aluminum foil to rest.
- Add Taihaku sesame oil 1 tbsp to the same frying pan. Stir-fry cumin to taste, ginger 50g, and garlic 1 tsp until fragrant.
- Once fragrant, add the combined sauce from [A] and bring to a boil.
- Finally, add toasted sesame oil 1 tbsp + and Sichuan peppercorn (Hua Jiao) to taste.
- Line a plate with shredded lettuce to taste. Place the rested chicken thigh on top and generously pour the prepared sauce over the chicken.
- To check if the chicken is cooked through, make a cut in the center. If there is no pinkness and the juices run clear, it is ready.
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