調理手順

1. じゃがいもを半分に切り、薄く細切りにします。
   🕒 01:38
2. 細切りにしたじゃがいもを水にさらし、でんぷん質を取ってから水気を切ります。
   🕒 02:20
3. フライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、豚ひき肉50gを加えて弱火で炒めます。
   🕒 02:30
4. 豚ひき肉の色が白っぽくなるまで炒めます。
   🕒 03:16
5. 炒めた豚ひき肉に水気を切ったじゃがいもを加え、強めの中火で炒めます。
   🕒 03:22
6. じゃがいもが黄色から白っぽく透き通るまで炒めます。
   🕒 03:33
7. ボウルに醤油大さじ2、砂糖小さじ1、胡椒少々、水大さじ2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
   🕒 03:48
8. じゃがいもが透き通ってきたらフライパンの中心をあけ、生姜(みじん切り)小さじ1、にんにく(みじん切り)小さじ1、唐辛子3~4本を加えて炒めます。
   🕒 04:10
9. さらに豆板醤小さじ1を加え、中心で炒めます。
   🕒 04:32
10. 仕上げに花椒(粒)少々を加えて香りを立たせます。
    🕒 04:49
11. 全体に混ぜ合わせたら、火を強くし、作っておいた合わせ調味料を加えます。
    🕒 05:14
12. ねぎ(みじん切り)大さじ1をパラパラと加え、炒め合わせます。
    🕒 05:34
13. 最後にごま油大さじ1を回しかけ、全体を混ぜて火を止めます。
    🕒 05:47
14. 皿に盛り付け、好みで花椒少々（または粉山椒）を振りかけて完成です。
    🕒 06:27