きゅうり、ザーサイ、豚肉の3つの材料とシンプルな調味料で作る、体にしみる中国伝統のスープ。手間は細切りにするだけ。発酵食品であるザーサイの旨味と豚肉のコクが溶け出し、食欲がない時でもさっぱりと食べられます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで探す
- ザーサイ 40g 🛒 Amazonで探す
- 豚肉（薄切り） 2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- きゅうりは皮をまだらにむく。
- きゅうりは縦に切れ目を入れ、細切りにする。
- ザーサイは水洗いまたは水に浸けて塩抜きをし、細切りにする。【ここがコツ！】ザーサイの塩分が強い場合は、水に浸けて塩抜きをしっかり行う。量が少ない場合はそのまま使用する。
- 豚肉（薄切り）を細切りにする。
- 鍋に水600mlを入れ、豚肉の細切りを入れる。
- ザーサイの細切りを鍋に加え、火にかける。
- 沸いてきたら、出てきたアクを丁寧に取り除く。
- 胡椒少々と酒大さじ1を鍋に加える。
- きゅうりの細切りを鍋に入れる。
- ひと煮立ちしたら火を止めて完成させる。
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