調理手順

1. 牡蠣をサッと水洗いし、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
   🕒 01:09
2. 牡蠣に塩少々、胡椒少々、料理酒大さじ1強を振りかけ、全体になじませる。
   🕒 01:21
3. 牡蠣全体に小麦粉少々を軽くまぶし、余分な粉を叩き落とす。【ここがコツ！】周りを汚さないよう、ペーパータオルなどを利用すると良い。
   🕒 02:05
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、なじませる。
   🕒 02:44
5. 牡蠣をフライパンに並べ、表面に焼き色がついたら取り出す。【ここがコツ！】ぷっくりと膨らむまで、中まで火を通しすぎないように注意する。
   🕒 02:49
6. フライパンにごま油大さじ1強（マルホン胡麻油一番搾り）を足し、干しエビ大さじ2、生姜大さじ1、にんにく小さじ1、長ねぎ大さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 03:55
7. 料理酒大さじ2、水で溶いたほんだし100mlをフライパンに加え、胡椒少々、塩少々、オイスターソース大さじ1、ナンプラー小さじ1強を加えて煮詰める。【ここがコツ！】ナンプラーなどを少し加えるとコクが出て、やや濃い目に味を調える。
   🕒 04:40
8. フライドオニオン大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
   🕒 06:02
9. 温かいご飯約500gをフライパンに投入し、スープを吸わせるように混ぜながら炒める。
   🕒 06:26
10. 仕上げにごま油大さじ1をフライパンの縁から回し入れる。
    🕒 07:22
11. 刻んだ青ねぎ2〜3本と焼いておいた牡蠣を汁ごとフライパンに加える。火を強め、牡蠣を潰さないように全体を混ぜながら炒める。【ここがコツ！】鍋肌に当たる部分におこげができる程度まで炒めると香ばしい風味が増す。
    🕒 07:34