生姜とごま油の香りが食欲をそそる、5分で作れるやみつききゅうりの和え物。きゅうりの切り方に一工夫することで、味が染み込みやすく、見た目も美しく仕上がります。薬膳にも通じる夏の定番おつまみです。
調理手順
- きゅうり2本の皮をむき、氷水に10分ほど漬ける。
- きゅうりを縦半分に切り、それぞれに3〜4mm幅で隠し包丁を2本入れる。斜め切りにする。【ここがコツ！】隠し包丁を入れることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなる。
- ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩少々を振って混ぜ合わせる。表面に水分が出てくるまで揉み込む。【ここがコツ！】水分を少し出すことで、きゅうりの食感が良くなる。
- 水分が出たきゅうりに、生姜醤小さじ2強を加えてよく和える。
- 仕上げにごま油小さじ1を回しかける。器に盛り付ける。
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