家庭の火力でもパラパラふんわりと仕上がる、プロ直伝の基本チャーハンレシピ。シンプルな具材で、誰でも失敗なく美味しい本格チャーハンが作れます。IHでの調理のコツも紹介。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- ハム 30g 🛒 Amazonで探す
- ねぎ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々
- 醤油 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 炊きたてのご飯は250gを皿に広げ、粗熱を取って冷ましておく。【ここがコツ！】ご飯を冷ますことで、パラパラに仕上がります。
- 卵は1個溶きほぐす。ハムは30gを細かく切る。
- ねぎは大さじ1をみじん切りにする。青ねぎは大さじ1/2を小口切りにする。
- 調味料として、塩小さじ1/2、胡椒少々、醤油少々を準備する。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、強火で十分に熱して油をなじませる。
- 油がなじんだフライパンに、溶きほぐした卵1個を入れる。
- 卵が半熟になってきたら、冷ましておいたご飯250gを加える。
- 火加減は中火で、お玉やヘラでご飯を軽く「押す」→「混ぜる」を絶え間なく繰り返し、よく炒める。【ここがコツ！】ヘラで軽く押すように炒めることで、卵とご飯が一体となります。
- ご飯と卵が一体となり、卵のいい香りが立ってきたら、塩小さじ1/2と胡椒少々を加える。
- 細かく切ったハム30gを加えて、さらによく混ぜながら炒める。
- 全体を回すように炒め、熱が均一に伝わるようにする。
- ある程度炒まったら、みじん切りにしたねぎ大さじ1と小口切りにした青ねぎ大さじ1/2を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 仕上げに醤油少々を垂らし、火を一番強くして香りを立たせるように炒めて完成する。
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