お酒のおつまみやホームパーティーの前菜にぴったりの、フライパン一つで簡単に作れる海老のスパイシー蒸し。ピリッと香る黄金パン粉が食欲をそそります。シャンパンや白ワインとの相性も抜群。
材料リスト
メイン具材 (7〜8尾分)
- 有頭海老 7~8尾 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ3代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 大さじ1強代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [B] カレー粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 花椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 七味 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
19kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
1.5g
脂質
1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 海老を頭から包丁を入れ、身を半分にカットする。💡 ここがコツ！縮むのを防ぎ、火が入りやすくなる。
- フライパンにパン粉大さじ3、カレー粉小さじ1/2、花椒少々、七味少々を入れる。
- 弱火で混ぜながら炒り、香りが立ってきたら、バター大さじ1強を加え溶かしながらパン粉になじませる。💡 ここがコツ！焦げ付かないよう弱火で炒り、バターで香り高い黄金色のパン粉を作る。
- 黄金色のパン粉を皿に取り出す。
- 同じフライパンに海老を並べ、塩少々と胡椒少々、酒大さじ1を振って下味をつける。
- フライパンにクシャクシャにしたアルミホイルを敷く。
- アルミホイルの上に海老を並べ、作っておいた黄金色のパン粉を均一にふりかける。
- シャンツァイ適宜をパラパラと散らす。
- 海老の隙間から湯150〜200mlを入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！海老の大きさで時間は調整するが、1分30秒が目安。
- 海老の色が変わったら火を止め、仕上げにシャンツァイ適宜を全体に散らす。
- アルミホイルのまま皿に移し、完成する。
