※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 茄子のヘタを落とし、1.3cm角程度のサイコロ状に切る。
- ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。💡 ここがコツ！生姜とにんにくは大さじ1ずつ、ねぎは大さじ2を用意する。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ2を熱し、切った茄子を加えて蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにする。時々混ぜながら加熱し、水分が出てしっとりし、少し焦げ目がついたら皿に取り出す。
- 同じフライパンに油を足し、豚ひき肉 100gを加えて炒める。赤みがなくなったら、みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
- 炒めたひき肉に[A] 酒 大さじ2、[A] 醤油 大さじ3、[A] 砂糖 大さじ3、[A] 甜麺醤 大さじ3、[A] 胡椒 少々を加えて煮詰める。
- 続けて[B] お湯 大さじ3、[B] チキンスープの素 小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 皿に取り出しておいた茄子をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！茄子の水分が出るため、炸醤は少し濃いめに仕上げる。
- 水溶き片栗粉 小さじ1〜2を少しずつ加えてとろみをつけ、仕上げに胡麻油 大さじ2を回し入れる。
- 別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、中華麺 2玉を約2分30秒茹でる。茹で上がったらザルにあけて水洗いし、しっかりと水気を切る。
- 皿に水気を切った中華麺を盛り付け、せん切りにしたトマトときゅうりを添え、作っておいた炸醤をたっぷりかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 茄子たっぷりジャージャン麺は作り置きできますか？
A: 茄子たっぷりジャージャン麺は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 茄子たっぷりジャージャン麺で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
