やみつきカレーラーメン

ねぎと豚バラ肉で作る、カレー風味が食欲を刺激する旨辛ラーメン。豚バラから出る脂と、じっくり炒めたねぎの甘みがスープのコクを引き出す。豆板醤のピリッとした辛さがアクセント。麺を食べた後、残ったスープにご飯を入れても絶品。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
🕒 01:33
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
🕒 01:58
フライパンに油を引かずに、豚バラ肉100gを中火で炒め、脂を引き出す。
🕒 02:33
豚バラ肉から脂が出てきたら、にんにく1片分（スライス）と切っておいた長ねぎ1本分を加えて炒める。
🕒 02:46
太白胡麻油大さじ1を加え、続けて唐辛子3～4本、豆板醤小さじ1/2、花椒5～6粒、一味唐辛子少々、カレー粉小さじ2を順に加えて全体になじむまで炒める。
🕒 02:56
香りが立ったら、酒大さじ2と鶏ガラスープ600mlを加えて沸かす。
🕒 03:48
ナンプラー小さじ1、塩小さじ1、醤油大さじ3を加えて味を調える。
🕒 04:27
💡 ここがコツ！吸い物よりやや濃いめの味に調えると、麺を入れた際にちょうど良い仕上がりになる。
蓋をして10分煮込む。
🕒 04:50
別鍋で中華麺を表示通りに茹でる。
🕒 05:07
💡 ここがコツ！約2分30秒で茹で上がる麺に合わせてボイルする。
茹で上がった中華麺2玉をステップ8のスープに入れて、少し煮込んでカレー風味を麺に絡ませる。
🕒 06:38
器に盛り付け、好みでシャンツァイを添えて完成させる。
🕒 07:40