※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- にんにく5片分を薄切りにし、生の唐辛子5本を輪切りにする。
- 清潔な瓶を用意する。
- 瓶に切ったにんにく、唐辛子、花椒適宜を入れる。
- 鍋に醤油160mlと紹興酒40mlを入れ、沸かす。
- 熱い醤油と紹興酒を瓶に注ぎ入れる。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する。💡 ここがコツ！2日ほどでとろみが出て、様々な料理に使える絶品のにんにく醤油が完成する。
- フライパンに太白ごま油大さじ1をひき、玉ねぎ100gを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、きのこ100gを加えて中火で軽く炒める。
- 塩少々、こしょう少々を振って味を調え、しんなりし過ぎないうちに一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンに鮭切り身2枚を並べ、片面に塩少々を振る。💡 ここがコツ！表面のみに塩を振るのがポイント。
- 強火で皮目を下にしてじっくりと焼き、両面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！皮目は脂がのっていて大変美味しい部分なので、香ばしく焼き上げると美味しく仕上がる。
- 皮目がプツプツと焼けて香りが立ってきたら、溶かしバター10gを加えて鮭全体に絡める。
- 皮目がきつね色に焼けて準備が完了したら、鮭をフライパンから取り出す。
- アルミホイルを広げ、炒めた玉ねぎときのこを乗せる。
- その上に焼いた鮭を重ね、フライパンに残ったバターも野菜の上に回しかける。
- にんにく醤油大さじ2を全体に回しかける。必要であればさらに醤油小さじ1ほど加えても良い。
- アルミホイルの4辺をしっかりと折りたたみ、隙間なく閉じる。
- 200℃に予熱したオーブンにホイル焼きを入れ、10分を目安に焼く。💡 ここがコツ！上下からの熱でしっかりと火を通し、ホイルが膨らんで蒸し焼きにする。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、熱々のうちに提供する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った絶品鮭のホイル焼きはどのくらい保存できますか？
A: 絶品鮭のホイル焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 絶品鮭のホイル焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
