調理手順

1. ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
   🕒 00:42
2. 茄子3本の皮をまだらにむく。
   🕒 00:54
3. 茄子を縦半分に切り、横に1本、縦に2本の切り目を途中まで入れる。【ここがコツ！】火が入りやすく、味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:00
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2をひき、切り目を入れた茄子を並べる。
   🕒 01:40
5. 蓋をして茄子を1分半焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて全体にこんがりと焼き色をつける。
   🕒 02:08
6. 焼き色がついた茄子を一度皿に取り出す。
   🕒 02:47
7. 同じフライパンに鶏ひき肉50gを入れ、白っぽくなるまで炒める。
   🕒 02:56
8. 鶏ひき肉の色が変わったら、太白胡麻油大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて炒める。
   🕒 03:07
9. みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 03:25
10. 酒大さじ2、醤油大さじ2、スープ100ml、砂糖小さじ2を加えて2分煮る。【ここがコツ！】煮込むことで旨味が増す。
    🕒 03:38
11. 煮込んだソースに、焼いておいた茄子を戻し、ケチャップ大さじ1を加えてソースを染み込ませるように煮る。
    🕒 04:21
12. 水溶き片栗粉大さじ1～2を少しずつ加えて全体にとろみをつける。
    🕒 05:03
13. 仕上げにごま油大さじ1と辣油適宜を回し入れる。
    🕒 05:21
14. 皿に盛り付け、スナップえんどうを添えて完成。
    🕒 06:11