脇屋シェフが贈る、海老とレタスのあんかけ焼きそば。麺は醤油とごま油で香ばしく焼き上げ、あんは塩味ベースで白く仕上げるのがポイント。レタスは2回に分けて投入し、食感も楽しめます。具材たっぷりで食べ応え抜群の本格中華をご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 120g 🛒 Amazonで購入
- レタス 150g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 80g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 80g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 50g代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 100g 🛒 Amazonで購入
- 中華蒸し麺 2玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] チキンスープ 120ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] こしょう 少々
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ2〜3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
379kcal
カロリー
8.6g
タンパク質
32.4g
脂質
15.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラ肉、にんじん、しいたけ、たけのこ、かまぼこは一口大に切り、レタスは大きめにちぎる。
- 中華蒸し麺2玉はラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 温めた中華麺に、醤油大さじ1と1/2とごま油大さじ1を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！たまり醤油を使うと麺に香ばしい色と風味を加えられる。あんは塩味なので、麺で香ばしさを出す。
- フライパンに太白ごま油大さじ1と1/2を入れ、中火で温める。
- 温めたフライパンに調味した中華麺を広げて焼く。シャリシャリという音がして焼き色がついたら裏返し、反対の面もこんがりと焼く。
- 両面を焼いた麺はペーパータオルの上に広げてほぐし、冷めないようにボウルで蓋をする。💡 ここがコツ！焼けたところと焼けていないところを合わせることで、カリッとした食感が楽しめる。
- 同じフライパンに豚バラ肉80g、しいたけ50g、たけのこ80g、にんじん50gを入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。
- 酒大さじ1、チキンスープ120ml、塩小さじ1/2、こしょう少々、オイスターソース大さじ1を加えて煮込む。
- かまぼこ100gと海老120gを加えて、海老に火が通るまで煮る。
- 温かいうちに焼いた中華麺をお皿に盛り付ける。
- あんかけにレタスの2/3量を入れ、すぐに水溶き片栗粉大さじ2〜3を3回に分けて加えてとろみをつける。
- 残りのレタス1/3量を加え、ごま油大さじ1を回しかけて完成させる。
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