生姜と柑橘の香りが爽やかなフワフワチャーハン。米粒大の生姜が食感のアクセントになり、食事の締めにもぴったり。酸味のある柑橘と生姜の組み合わせが新鮮な、脇屋シェフによる基本の中華チャーハンレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 柑橘 30g 🛒 Amazonで探す
- 生姜 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 柑橘の絞り汁 小さじ2
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- 酢 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 柑橘は薄皮をむき、手でほぐす。柑橘の絞り汁小さじ2を用意する。
- 生姜大さじ2を米粒より少し大きめに切り、浸る程度の酢小さじ2に漬ける。【ここがコツ！】生姜を酢に漬けることで、爽やかさが増します。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を熱し、卵1個を溶き入れて半熟状にする。
- 半熟卵にご飯250gを加え、中火で卵とご飯が一体になるまでヘラで混ぜながら炒める。
- ご飯と卵が一体になったら、塩少々と胡椒少々を振る。
- 生姜を漬けておいた生姜大さじ2と酢小さじ2を加え、中火で全体を混ぜながら炒める。
- 少量の油をたらし、ほぐした柑橘30gと柑橘の絞り汁小さじ2を加え、全体を大きく混ぜ合わせて完成させる。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。