冷凍保存も可能で、お弁当のおかずにもぴったりの基本のひじきの煮物レシピ。ひじき、油揚げ、にんじんの3つの具材で作るオーソドックスな一品。ひじきをふっくら水戻しし、にんじんと炒めることで乾物臭を抑え、旨味を引き出します。煮詰め具合もポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ひじき（乾物） 20g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで探す
- 油あげ 小1枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] だし汁 150ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ひじき（乾物）20gを洗い、たっぷりの水に浸して戻す。
- にんじん1/3本の皮をむき、4〜5cmの長さに少し太めのせん切りにする。
- 油あげ小1枚を短冊切りにする。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、弱めの中火にかける。
- にんじんを加えてさっと炒める。
- にんじんに油が回ったら、水気を切ったひじきを加える。【ここがコツ！】ひじきを炒めることで乾物特有の臭みが取れる。
- 1分ほど炒めたら、油あげを加えて全体を混ぜ合わせる。
- [A]の合わせ調味料（だし汁150ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1）を全て加える。
- 調味料を溶かし混ぜる。
- 沸騰したら火を少し弱め、煮汁がぐつぐつ沸く火加減を保つ。
- 箸でときおり全体を混ぜながら、5〜7分煮る。
- 鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいまで煮詰め、火を止める。
- 器に盛り付けて完成。
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